1.配料：猪肉200克，食用油500克，腌料100克，鸡蛋1个，淀粉10克，面粉10克。

2.猪肉切成细条，用米酒、酱油、葱蒜等腌料腌制20分钟。

3.在碗里打一个鸡蛋，加入五香粉、孜然等。

4.将蛋液、淀粉、面粉等调成面液，混合在猪肉条中备用。

5.油开60%左右，加入猪肉条，适度翻滚，炒两面金黄，捞出。

6.2分钟后，油温约80%，放入复炸，直至松脆金黄为止。