步骤1

准备食材：猪蹄200克、肉桂5克、八角5克、大蒜3克、水蘑菇20克、干辣椒5克、酱油1汤匙、油豆腐10克、炖酱油1汤匙、五香卤菜10克、油合适、葱1根。

步骤2

猪蹄洗净备用。

步骤3

油豆腐切块备用。

步骤4

蘑菇切块净备用。

步骤5

大葱切葱花。

步骤6

将干辣椒切成段。

步骤7

将大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒在锅里。

步骤8

倒入猪蹄爆锅2分钟。

步骤9

然后将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入适量清水，加入红烧酱油、酱油、五香卤菜，用小火炖40分钟。

步骤10

然后放入油豆腐、蘑菇，继续炖5分钟。

步骤11

最后撒上葱花。

到了青岩古镇，一定要尝尝这里的特色美食卤猪脚，还有香甜的糕粑稀饭等。其中卤猪脚一定要尝尝，古镇里的卤猪脚是按斤买卖，之所以出名是因为这里的卤猪脚在制作过程中，放入几十种名贵中药，用慢火温煨卤制而成，再配上秘制的蘸汁。品尝卤猪脚时猪脚糯香滋润，肥而不腻，因此，很多来到青岩古镇游玩的旅客，都不会忘记品尝这里的卤猪脚。

传统猪脚饭需要每日鲜卤，备货期忙得不可开交，而新猪脚饭只需要料包+料理包，从标准化到工业化，猪脚饭品牌才得以快速发展。

潮汕卤味品种多样，除了知名的卤鹅，还有卤猪脚、卤猪肠、卤猪肉、卤鸡蛋等。汕头卤味老品牌“松发”，经过五代人的美食传承后，更是将“卤”这一特色烹饪技艺炼至炉火纯青。镇邦美食街的松发门店中，最受欢迎的，就是第四代传承人黄喜松的得意之作“脱骨猪脚”，这款美食，先后荣获“汕头名小吃”、“广东名小吃”等美誉。凭着祖传手艺和多年经验，黄喜松用20多种中药材，精心调制卤汁，卤出来的猪脚，滋味美妙。