食物：稻米80克、皮蛋2个、生菜30克、姜1块、大葱2根

1、稻米洗净，在清水中浸泡30分钟，皮蛋切小丁，生菜剁碎，姜1块切丝，大葱2根切葱花。

2、锅里放入适当清水，大火烧开，放进姜片、稻米、一半的皮蛋烧开后转小火熬制20分钟，期内不定时拌和，避免糊底。

3、再倒入剩下的一半皮蛋，继续熬制10分钟，加入盐1勺、鸡精小勺、切好的生菜、香油少量。拌匀熄火，盛出撒上葱花即可。