步骤1

食材：五花肉500克、姜5克、干辣椒2个、香叶2片、八角1个、桂皮2克、花椒1克。调味品：老抽50克、生抽25克、黄酒25克、冰糖25克、白酒10克。

步骤2

五花肉洗净，锅里放进姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒

步骤3

老抽、生抽、黄酒、冰糖，大火煮沸，用小火煮2分钟，放凉。

步骤4

酱汁中倒进白酒，放进五花肉。

步骤5

冷藏浸泡48小时。

步骤6

取出，挂在阴凉通风处晾干即可。

两种做法各有千秋。总的来讲，酱肉的酱味比较浓，酱油本身就有提鲜的作用。咸肉相对清淡些。而每年腊月腌咸肉，是我家雷打不动的冬天的仪式感。

晾晒好的酱肉直接蒸着吃或者用来和其他的食材一起炒着吃都非常下饭好吃，一般到过年这段时间如果想不出吃什么菜的话就会蒸上一块酱肉，或者用酱肉和青蒜一起炒上一盘，上桌都抢着吃。今天就给大家分享一道用酱肉来做的菜，咸香入味不油不腻，做法也特别简单，蒸一蒸就好，全家人都喜欢吃，一起来看看具体的做法吧！