1、木耳5克用清水泡发，泡开后将大朵的木耳撕小一点，青椒切块。

2、牛肉切片，放入生抽1勺、米酒1勺、淀粉1勺、蛋清1个拌匀腌渍10分钟。

3、姜1块切丝，小米辣2个切段，大葱1根切葱段备用。

4、锅中放入适当清水煮沸，放入木耳煮1分钟后捞出。

5、锅中放入适当油，油温烧至7成热，放入牛肉片 翻炒至牛肉变色，再放入青椒块、小米辣、姜片翻炒，再倒入木耳、葱段，继续翻炒1分钟，最终放入盐小勺鸡精小勺炒匀即可出锅。