1.冷冻过多，柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜欢将柚子冷冻储存，其实这会导致柚子果肉细胞破裂，白瓤里的苦味成分会渗透到果肉中，食用时味道带苦。不过不是很苦。

2.吃到了苦味成分，柚子里将果肉分开的白皮以及果肉中参杂种子都带有苦味成分，在食用时需要小心，食用到种籽和白皮都会发生苦味。

3.柚子不成熟，柚子没有很成熟时，果肉里的苦味成分较多，并且果肉里的糖份也很低，甜味很低，食用时舌头只能品尝到苦味。