我买了许多的松茸，可是吃的比较少，发觉有一两个开伞了，请问开伞的松茸可以吃吗？

能吃。

开伞的松茸只是代表其老了罢了，并没有发生变质的话是能够食用的。开伞了松茸其肉质与质量都会有所降低，其营养成分相对而言也会有所降低，伞开的越大就代表其老的水平越大，但不代表其已经变质不可食用。可是建议趁松茸还未开伞时食用，因为这个时候食用的话不但口感好，并且营养成分也会比较高。