步骤1

配料：兔肉400克，青椒1，干辣椒2，花椒2克，八角1，香叶2片，姜1片，大蒜2片。辅料：酱油10克，酱油3克，盐1勺，米酒1勺，食用油合适。

步骤2

青椒切成块，干辣椒切成段。

步骤3

姜片，蒜片。

步骤4

锅中加入适量清水，大火煮沸，放入兔肉中焯水1分钟，取出洗净备用。

步骤5

锅内放入适当的油，油温烧至60%热，放入干辣椒、花椒、葱姜片、八角、香叶炒香。

步骤6

加入兔肉炒10秒。

步骤7

加入10克酱油，3克酱油炒均匀，加入1勺盐，1勺米酒，加入适量水煮沸，用小火炖10分钟。

步骤8

汤浓的时候，放入青椒炒至断生即可出锅。

红烧兔肉肥而不腻，瘦而不硬，而且红烧兔肉的营养价值可是比其他动物的肉类都高，如今兔肉已经在国际市场上享有盛名。在深秋或者冬末的时候吃兔肉更是补，一道诱人美味的红烧兔肉既能解馋又可以补充营养，真是一举两得。下面就一起来看看红烧兔肉的做法大全，而且红烧兔肉不能和什么一起吃也是需要注意的。

首先做的就是红烧了，先把兔肉清洗干净，剁成小块，用黄酒，甜米酒，姜末，胡椒粉拌匀腌制半个小。锅中放入凉水，把兔肉放入锅中，放葱片，姜片，料酒焯水，煮开了之后捞出放入盆中。锅中放油，放入花椒，葱片，姜片爆香，下入兔肉在锅中快炒，倒入红烧酱油，白糖，老抽，八角，桂皮，香叶，橘皮一起翻炒。

成都的兔肉店很多，什么凉拌兔火锅兔都让人爱不释手，而距离成都市中心仅仅只有16公里的温江区，那更是一个兔肉爱好者的天堂，因为这边的红烧兔黄焖兔都太好吃了，让人爱不释手，几天不吃就心念念。

这是一家从清代延续至今的老店，专门加工兔肉。阿福兔肉是五香做法，用祖传卤汤方子将兔肉卤入味。亲手做过兔肉的都知道，兔肉处理不好，会残留腥味。但阿福兔肉没有腥味，放入口中咸香清淡，肉质丰满。

就这样，当王大锤稀里糊涂的走进屋中后，就看到餐桌上果然摆满了酒菜，不仅有红烧兔肉，还有清炖狐狸，让他的心里总感觉哪里不对劲。