步骤1

食物：鲫鱼500克、香莱1根、蒜头6瓣、姜片1块、大葱1根。调料：蒸鱼豉油1汤匙，米酒1汤匙白醋半汤匙，糖适当，麻椒适当，盐1茶匙，鸡精1茶匙。

步骤2

鲫鱼洗净双面各划4刀。

步骤3

干辣椒剪丝。

步骤4

香莱切段。

步骤5

姜切丝。

步骤6

蒜切粒。

步骤7

碗里放入盐 糖 鸡精、蒸鱼豉油、米酒、搅拌均匀。

步骤8

锅中倒进清水、水开后放入小葱、米酒1勺、放入鲫鱼鱼大火煮5分钟捞出沥干，放入盘里，撒上蒜粒。

步骤9

锅里滚油，加入麻椒爆香，加入干辣椒炒至微变深色，淋在鱼身上，放入香莱，浇上生抽1勺即可食用。