紫米主要含有赖氨酸、色氨酸、脂肪、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、钙、锌、磷、铁等矿物质，营养非常高，是一种适合老少的食物，可以做饭、粥吃，也可以做成副食品吃。

推荐如何吃紫米：

紫米包心菜饭

材料：紫米15克，大米45克，干栗子10克，包心菜叶1大叶，五香粉1小勺，素食油耗1/2大勺，太白粉1小勺。

做法：

1.将干栗子用热水浸泡15分钟，备用。

2.将紫米洗净，用水浸泡片刻；大米洗净。

3.紫米、米饭和干栗子一起放入电饭煲中蒸熟，然后拌入五香粉备用。

4.用热水烫一下包心菜叶，把蒸好的米饭包在包心菜叶里。

5.锅内加水120毫升，煮沸后加入素食油，再将太白粉与冷水混合，然后勾芡，淋在包心菜上即可。

桂圆紫米粥

材料：紫米150克，圆糯米50克，桂圆肉40克，枣2个，糖90克。

做法：

1.紫米洗净后，浸泡约4小时。

2.圆糯米洗净，浸泡约3小时备用。

3.将所有食材放入锅中，加水1500ml煎制。

4.煮30分钟后，加入桂圆肉、糖、枣调匀，继续煮熟即可。

紫米珍珠丸

材料：长糯米，紫米各150克，墨鱼浆90克，猪绞肉270克。

调味料：盐、鲜鸡粉各1/3小勺，淀粉、白糖各1/2小勺，胡椒粉、香油各1小勺。

做法：

1.将长糯米、黑米分别洗净，然后倒入清水中浸泡5小时，取出沥干备用。

2.将猪绞肉放入碗中，加入墨鱼浆、盐和淀粉搅拌至粘稠，然后倒入鸡粉、胡椒粉和糖搅拌均匀，制成馅料，长糯米和紫米搅拌均匀，铺在盘子里备用。

3.将馅料均值分为12份，用手搓圆，然后倒入糯米盘中滚匀，再蒸20分钟左右，取出即可食用。