1.面包。

用材：

面粉250克、鸡蛋4个、食用油20克、白糖30克、酵母3克、蓝莓干适量、芝麻适量。

做法：

（1）碗里打进三个鸡蛋，加入30克白糖，3克酵母，搅匀。

（2）加入250克面粉。

（3）搅成絮状。

（4）加入20克食用油。

（5）揉成平滑的面团，盖紧保鲜袋，醒发。

（6）发好的面团，放到案板上，和面排气。

（7）揉好的面团分为九个面剂。

（8）面剂擀成牛舌状，放进蓝莓干，多少随个人爱好。

（9）把面剂卷起来，再擀成牛舌状，再卷起来。

（10）准备三个小碗，碗里刷油，三个面剂放一个碗里，盖紧保鲜袋，再次醒发至两倍大。

（11）醒发之后，在面剂表层刷蛋黄液。

（12）撒上芝麻，放冷水锅中，开始蒸，水开上汽后蒸25分钟，关火后焖5分钟。

（13）小碗面包做好了，蓬松暄软，非常好吃。

2.手撕面包。

用材：

鸡蛋3个、酵母3g、盐1g、细砂糖40g、牛奶45g、面包粉300g、食用油15g、蛋黄液适量、椰蓉适量。

做法：

（1）将鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、牛奶搅拌均匀。

（2）倒进高筋粉面粉。

（3）拿筷子搅拌成絮状，加入食用油。

（4）揉成平滑的面团。

（5）将面团放到操作台上继续揉捏。

（6）等面团充分拓展揉出薄膜即可(大概要20多分钟）。

（7）接下来将面团揉成长条形，均匀分为8个等份。

（8）每个等份揉成平滑的小面团，盖保鲜袋在一旁静放。

（9）8寸戚风蛋糕模具上涂上食用油。

（10）把揉好的面团均匀放到模具里。

（11）温暖处发醇至2倍大。

（12）表层均匀刷上蛋黄液。

（13）匀称的撒上一层椰蓉。

（14）盖紧保鲜袋，开水上锅，蒸35分钟即可。

（15）蒸面包出炉喽，体积是原先的3倍大。

（16）一次发醇，绵软拉丝的蒸面包。

3.蒸毛线球面包。

用材：

高筋粉300g、糖小朵30g、鸡蛋4个、酵母3g、盐2g、食用油20g、蜜豆适量、蔓越莓干适量、温水适量。

做法：

（1）准备好食材高筋粉，糖小朵，食用油，鸡蛋，发酵粉，蜜豆，蔓越莓干，盐。

（2）三百克高筋粉里加入三个全蛋液，三克发酵粉，二十克食用油，两克盐，三十克糖小朵。

（3）拿筷子搅拌成絮状。

（4）再加少许温水生成这样的面团。

（5）揉成这样后放案板上继续揉。

（6）这个面团较软刚开始有点沾手，能够摔打着揉光滑。

（7）揉成这平滑的面团放到盆里。

（8）盖紧保鲜袋醒发。

（9）醒发两倍大拿出来。

（10）放到揉面垫揉捏排气。

（11）把面团分为2个面团，取其中一个擀成长方形面皮，放入一排蜜豆，再放一些蔓越莓干。

（12）底端切成细条。

（13）从上往下卷，再把两侧向里折起来避免馅料露出，继续向下卷。

（14）另一个面团也如此搞好放到刷过油的不锈钢盆中。

（15）醒发两倍大后刷一层蛋黄液。

（16）蛋黄液要刷的匀称，最好用土鸡蛋的蛋黄蒸出来的漂亮。

（17）盖紧保鲜袋冷水上锅蒸，上汽后蒸四十分钟熄火，关火后等五分钟后再揭开锅盖。

（18）看看揭盖子后美美滴。

（19）取出来晾一会再扣着取出。