食物：西葫芦750克、鸡蛋4个、饺皮10张，红萝卜20克、盐一勺、十三香一勺、耗油适当、香油2勺、生抽1勺、蒜头3瓣、姜1小块、大葱20克。

1、将洗净的西葫芦切成片，随后切细条。

2、洗净的胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜头切末、姜切末。

3、将西葫芦丝放进碗里，放盐并拌和，腌渍10分钟，随后挤出水份。这样做出的西葫芦鸡蛋馅饺子会更好吃。

4、鸡蛋打进碗里，搅拌均匀。

5、锅里下油，将鸡蛋放入锅中，快速滑散，捞出备用。

6、将西葫芦丝放进碗里，加入胡萝卜丝、葱姜末、葱花，香油、生抽、耗油，加入鸡蛋、搅拌均匀，制成馅料，再倒入十三香一勺，搅拌均匀。

7、将西葫芦鸡蛋馅包入饺子皮中，备用。

8、锅里烧水，水开后将水饺入锅，煮饺子过程中点三次水，煮到水饺浮起即可。