1.麻辣羊肉原料:羊前腿500克。葱段15克,姜块15克,卤水1000克,耗油5克,辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,葱、姜、蒜粒各lO克,麻椒粉5克,炸椒面5克,尖椒油5克。
2.羊前腿洗净,切成中块,焯水过凉。
3.卤锅上火,加入卤水、葱段、姜块,调入耗油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放进羊肉,烧开后改成文火煮熟熄火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,切成片状。
4.羊肉片放进盆中,调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、尖椒油,搅拌均匀盛入盘内即可。
扩展阅读店里除了椒麻鸡还有麻辣牛肉、羊肉串、烤馕、烤包子等等,羊肉串现场烤制,麻辣牛肉是老板预制的,常客基本上都会提前订了,想吃的话就要和老板提前沟通预留联系。
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一大煲羊肉新鲜炖制,秘制焖汁把羊肉炖煮入味,软而不烂,口感很不错!加上其他食材的味道充分的融入汤汁里,没有一点的“骚”味,只留下了麻辣鲜香!
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作为“中国肉羊之乡”,民勤羊肉鲜嫩味美,不油腻,无膻味。常见的做法有手抓羊肉、红烧羊肉、烤羊肉、涮羊肉等。无论何种做法都量大管饱,美味至极。
正确的做法是在肉炖软后加盐,吃羊肉时可以加盐,好吃又不腥。牢记“一个不煮,两个不放”,就可以炖一锅羊肉了。跟大家分享一下我的炖羊肉汤的做法。味道很正宗。羊肉软烂,羊汤鲜美不腥。