1.东星斑只有一种，属于石斑鱼中的一种。东星斑，鮨科鳃棘鲈属种一种鱼种。东星斑颜色艳丽，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细微。蓝色的眼睛含有乌黑的瞳仁。东星斑由于头部细微，肉较多，并且颜色雪白。

2.东星斑品质归类：一等品：通体浅红，或红色斑点（红东）二等品：红中带黑，色泽偏暗（澳东）三等品：略带粉色（养东）四等品：通体黑色或黑色斑点（黑东）（个人大比较便宜）。