除了竹米之外，明代竹笋才是最普遍的竹食材。明代的文人墨客，争相以食笋标榜，食笋在当时己经成为一种文化符号。在这样的情况下，食笋也极大地推动了竹笋的市场化程度，竹笋成为市场上的常客，上好的竹笋更是人们常常为之追捧的商品之一，跟竹笋相关的菜肴更是层出不穷。明食笋之风的盛行，和明代人们对竹笋的喜爱，促使明代竹笋种植业，成为一个独立的生产部门崛起，竹笋作为大宗商品，被贩运到更广阔的区域。

竹笋虫蛹在笋内长大到一定程度后会噬断竹笋，把自己从整条竹笋中分离来、虫蛹在厚实的笋节中跌落到地后，虫蛹本能地钻出来用其大牙咬松泥土挖坑打洞，然后将整个身子钻进去湿润的泥土里越冬之后再蛹化成虫；在竹林中只要看到泥土松软并有微微隆起的地方用竹枝轻轻挑挖，必然看到团着身子准备过冬的竹笋虫蛹。

竹笋炒肉，做的时候要把握好时间，烹饪的时间极大程度上影响了菜肴的鲜美。然后把自己做的美食放到容器里就能吃了。

春天的竹笋更是有着不同于其它季节的生长力，从土壤中挖出来之后竹笋的美味程度就在下降了，赶快带回家做一盘新鲜度100%的竹笋炒肉。或者就是简单地凉拌竹笋，毕竟“最新鲜的食材只需要最简单的烹饪”就可以发挥出极致的美味体验。

竹笋当中含有丰富的膳食纤维，能在一定程度上增强肠胃的蠕动，适当吃竹笋也能增进食欲，刺激食欲。但是，竹笋所含的纤维质较硬，不易被人体吸收利用，不仅容易影响血液流速，还会使血压异常，因此，不适合高血压患者食用。