阿壮博客
1.番茄
爱美、爱健康的人都知道西红柿有解毒美容的作用，维生素含量也很高，实用价值很高，可以生吃或烹饪，是我们日常生活中常见的蔬菜，西红柿含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、铁等营养物质，其中富含铁。
2.红萝卜
关于红色蔬菜，首先想到的是经常吃的萝卜。它一直被称为小人参，可以生吃，也可以煮熟。可见其营养成分很高，胡萝卜的价格也不贵，深受大多数人的喜爱。
3.红色甜椒
红色甜椒作为一种彩色辣椒，一般用作配菜，也可用于装饰菜肴，红色甜椒不辣，但有一丝甜味，对不能吃辣的人来说是一个很大的好处，富含维生素，也是最好的食物治疗蔬菜。
4.红菜苔
红菜苔也叫紫菜苔。因为它的颜色也是紫色的，这种蔬菜在湖北和四川很常见。它富含多种维生素，味道酥脆可口。尤其是老年人非常喜欢红菜苔，其中维生素含量是普通蔬菜的两倍左右。
5.红心汗菜
红心汗菜是大多数人的俗称。红心汗菜味道很好。它的叶子非常柔软光滑，味道很浓，有点甜。因其润肠清热的功效，深受大多数人的喜爱。
6.红心包菜
大多数人可能会吃很长一段时间，餐桌上出现的红心包菜的频率会少一些，因为有些人会认为红心包菜有一种他们不能接受的味道，但红心包菜的营养价值很高，不仅可以用作配菜，对于减肥者来说，红心包菜也是蔬菜沙拉的最佳选择。
7.红叶甜菜
红叶甜菜口感甜美，具有美容健脾的功效。
颜色是蔬菜与水果营养素和植物化学物质的表现之一。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含β胡萝卜素，是维生素A的主要来源，应特别注意多选择。
深色蔬菜如深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有独特的营养优势，主要富含β胡萝卜素，是我们VA的主要来源，有利于皮肤和视力健康。
黄色蔬菜及红色蔬菜黄色蔬菜如胡萝卜、南瓜，红色蔬菜如西红柿、红辣椒，这两类食物富含胡萝卜素和维生素C。其中黄色蔬菜还富含维生素A和维生素D，能提高食欲，刺激神经系统兴奋，改善夜盲症，缓解皮肤粗糙，强健骨骼。
在冀鲁豫三省交界处，有一方红色沃土。这里民风淳朴，物产丰饶，不仅是国内重要的蔬菜生产基地，而且是著名的革命老区，它就是有着“蔬菜第一县”美誉的莘县。
怎样挑选蔬菜_深绿色蔬菜橘红色蔬菜紫红色蔬菜举例菠菜/油菜芹菜叶/空心菜西红柿/胡萝卜南瓜/红辣椒红苋菜/紫甘蓝营养维生素C、叶酸β-胡萝卜素花青素作用辅助补充钙、铁保护眼睛改善夜盲症保护心脑血管健康原则：①新鲜：当天蔬菜当天买②多样：每天至少五种
五颜六色的蔬菜，除含有丰富维生素和矿物质外，含有更多抗氧化和抗肿瘤的植物活性成分。如菠菜、青椒、西兰花等绿色蔬菜含有较多叶绿素、叶黄素；番茄、辣椒、红甜椒等红色蔬菜含番茄红素、辣椒红素；紫甘蓝、甜菜、紫薯等紫色蔬菜含花青素、甜菜苷；胡萝卜、南瓜、黄椒等橙色蔬菜含β-胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A。
