1.准备配料：切鸡块、九三鲜榨豆油、葱蒜、香叶花椒、茴香配料、盐、糖、酱油、黄酒。

2.将鸡块放入冷水中煮沸烫2分钟，取出，用温水冲洗杂质，控制水分备用。

3.炒锅冷锅加入九三鲜榨豆油，然后加入一大勺白糖文火加热。

4.看到白糖慢慢变成深棕色。

5.快速倒入烫好的鸡块翻炒。

6.将鸡块翻炒至糖色，加入酱油翻炒。

7.待鸡块均匀包裹生酱油，然后倒入黄酒炒。

8.然后加入所有的香料和葱蒜。

9.爆锅一会儿倒入三碗开水，水开后关文火盖烧40分钟。

10.加入4克盐继续炖，然后根据汤的量来确定是开盖还是盖盖。

11.看到汤浓了就行了，熄火起锅。