1.做法一。材料：梭边鱼1条、蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、生抽、耗油、盐、淀粉水、糖。做法：将梭边鱼洗干净，用刀划整齐的口子。撒上放入葱头、蒜末，豆豉，姜。在淀粉水里加入盐，耗油，生抽，糖搅拌均匀。烧开水，隔水蒸10分钟后，加入拌和好的汁再蒸5分钟。把香莱，葱末撒到鱼上，在浇上烧滚的油就可以啦。

2.做法二。材料：梭边鱼300克、萝卜200克、姜片15克、葱段20克、蒜头（去衣敲碎）15克、糖、米酒、盐、生抽、食用油各适当。做法：梭边鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、食用油拌匀，用平底锅把它煎香至金黄，备用；萝卜削皮洗净，切件飞水备用；沸腾下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下梭边鱼煸炒片刻，攒少量米酒，添加适量鸡汤和萝卜，调料后中火焖至材料熟透即成。

3.做法三。材料：梭边鱼1条，豆豉15克，姜、葱、蒜头适当，盐1小勺，生抽1大勺。做法：买鱼时让档主宰好，回家清洗一下就行。豆豉清理干净，把豆豉、葱白、姜、蒜头一起剁烂；鱼铺满在盘子里，洒上一层薄盐；把剁烂的豆豉姜蒜末铺在鱼上边；烧一锅水，水开后，放鱼进锅，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，继续虚蒸5分钟；开启盖子，把鱼端出来；把蒸鱼的盘子中的汁倒入锅中，加入生抽和油；文火烧开；趁热淋在鱼上边，撒上葱花即可开吃。