1.食物：新鲜鸭胗多个、盐适量、米酒适量、姜片适量、茴香适量、干辣椒适量、香葱适量。

2.新鲜鸭胗在菜场初步加工后，回家再次检查并洗净。

3.把鸭胗放入深碗里，放入2小勺盐，用手抓揉，会抓出一些黏液，用水洗净。如此重复2遍。

4.然后把鸭胗放入水里，浸泡10分钟，然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次，这时的鸭胗就很干净了。

5.准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱。

6.将洗净的鸭胗放入法郎锅，倒进一点米酒，并加入水，水需全部覆盖过鸭胗，随后放入调料，再倒入2勺盐，大火烧开后用小火50分钟即可。

7.鸭胗不用捞出，依然浸在汤汁中，等全部冷后，即可切块食用了。