1.配料：一只鸡，一把蘑菇。

2.将剩下的鸡剁成小块，洗净沥干，锅中油烧热，放入鸡块爆锅至收缩，

3.将米酒炒匀，加入葱蒜炒香，加入酱油、酱油、油耗、冰糖、胡椒粉、八角、桂皮炒均匀，

4.加入没有鸡肉的新鲜汤，盖上盖子，烧到汁的一半，然后加入切碎的蘑菇，煮熟后浓缩汁。

5.倒入水中没有鸡肉，放入土豆、蘑菇。放一勺盐，两勺酱油，一个八角形，葱姜片，大火煮沸

6.煮沸后，小火炖40分钟，大火干汤，起锅后撒上香莱。