步骤1

配料准备：牛腩300克，油合适，豆酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，花椒5克，八角一片，香叶2片，冰糖10克，葱白1片，姜1片，酱油1汤匙，米酒1汤匙，葱1片。

步骤2

姜片，葱白切段，大葱切段。

步骤3

将牛腩冷水放入锅中，放少许姜片，焯水，撇去浮沫，然后捞出沥干。

步骤4

锅内下油，放入姜片、葱白、花椒、文火炒香。

步骤5

再加入黄豆酱、豆瓣酱炒香。

步骤6

倒入牛腩中，加入酱油、八角、香叶、冰糖炒均匀。

步骤7

倒入米酒、水、牛腩，盖上小火炖1小时以上。

步骤8

煮至汤汁减少，牛腩软烂，起锅摆盘，撒上葱段即可。