步骤1

准备食物：豆腐、猪肉50克、红萝卜20克。辅料：油适当、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、耗油1茶匙、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、红椒10克。

步骤2

豆腐切成大块。

步骤3

拿勺子将里边掏空。

步骤4

猪肉切成块。

步骤5

胡萝卜切末。

步骤6

大葱切葱花。

步骤7

红椒切丁。

步骤8

首先把猪肉，姜块，蒜头放进破壁机中，打成肉泥，盛入碗里备用。

步骤9

随后碗里倒进红椒丁、红萝卜、食盐、胡椒粉抓拌均匀。

步骤10

接着将搅拌好的肉泥塞进豆腐中。

步骤11

接下来起锅烧油，放进豆腐入锅煎至背面微黄，再淋入生抽、耗油加适量清水大火烧开，用小火焖煮10分钟。

步骤12

最终大火收汁、盛入盘里，淋入汤汁，撒上葱花即可。

客家酿豆腐是客家名菜之一。传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南地方少麦，客家移民便以豆腐替代面粉，将肉馅塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。

酿豆腐是客家传统名菜之一，豆香、肉香和酱香融合交叠，鲜美无比。在客家人眼里，酿豆腐寓意招财进宝、来年富足，是年夜饭必备的美食。

这酿豆腐不仅味道鲜美，而且寓意也十分美好。客家话里的“酿”与“让”同音，“腐”与“富”谐音，因而酿豆腐在客家人心目中有着“谦让”和“富裕”的美好寓意，因而每逢家有喜事或重大节日都有它的身影。不仅如此，这道客家酿豆腐的做法也非常简单，日常便可以轻松安排上，赶紧试试吧~