步骤1

配料：鸡爪250克，酱油3茶匙，白醋2茶匙，蒜3瓣，姜1块，小米椒3块，米酒1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，油适宜。

步骤2

姜切末。

步骤3

蒜切末。

步骤4

鸡爪剪掉指甲，切成块备用。

步骤5

冷水放入锅中，放入鸡爪、米酒中煮10分钟。

步骤6

鸡爪煮熟后，取出冷却，在冰水中浸泡30分钟。

步骤7

将油放入锅中，加入蒜末、姜末炒香，倒入酱油、白醋、糖搅拌煮沸，然后加入小米椒，熄火冷却备用。

步骤8

泡好的鸡爪，沥干水分，放入大碗中。

步骤9

倒入炒好的酱汁中搅拌均匀，密封冷藏3小时。

5⃣红烧香辣鸡爪鸡爪1斤、小米辣✔做法：鸡爪洗干净去指甲，放入冷水加入料酒葱姜焯水捞出，锅内起热油爆香蒜泥辣椒段，放入鸡爪，加入一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖翻炒均匀，加入没过鸡爪的清水，大火煮沸转小火煮30分钟左右，煮至汤汁浓稠即可

起锅后的蒜蓉装入一个空碗里，加入适量的生抽、盐、老抽、花椒粉、蚝油，搅拌均匀备用。

2、锅烧热放油，油烧热，爆香蒜蓉姜片，放入焯好的凤爪，倒入半瓶可乐，加入月桂叶、八角、酱油、花雕酒、盐和水在平底锅中煮沸。烧开后打开锅盖，将鸡爪翻动均匀，让鸡爪均匀的沾上酱汁。

—蒜蓉辣椒酱—李锦记的蒜蓉辣椒酱偏粤式，算一款蒜香韩国辣酱。蒜香浓厚，酸与甜调合使得它辣越来越圆滑温和，即使不爱吃辣的人都可以接受。

蒜辣鸡爪，不会顾记形象大快朵颐的一道菜，里面的鸡爪很入味，辣椒和蒜蓉香气很足，口感糯糯的，不是很肥的鸡爪，吃多了也不会腻，好评！