步骤1

准备食物：蒜薹200克、猪肉200克、姜1块、淀粉1勺、食盐1勺、花椒面1勺、生抽1勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适当、耗油1勺、米酒1勺。

步骤2

蒜薹洗净切丁。

步骤3

肉剁成末。

步骤4

姜切末备用。

步骤5

肉末里加入生抽，米酒，一点食盐，淀粉，花椒面。

步骤6

抓匀腌渍10分钟。

步骤7

锅中滚油，七分热时倒进肉末翻炒。

步骤8

再下姜末，豆瓣酱，翻炒直到冒油。

步骤9

再加一点清水，倒进蒜薹翻炒。

步骤10

放盐，耗油，老抽，迅速翻炒两分钟。

步骤11

用水淀粉勾芡，即可摆盘起锅。

胡萝卜去皮切小丁，蒜薹洗干净切小丁，胡萝卜丁，配菜根据自己的喜好放什么蔬菜都可以，比如：芹菜丁、香肠丁、西蓝花、青豆、玉米粒等等，如果是给孩子吃的，联系切的比较碎一些，比较容易消化。

在我家，蒜薹最常见的做法便是这道蒜薹炒肉。做法很简单，但口味非常好，香喷喷的，很下饭，家人都爱吃，尤其是老公，他一人就吃能吃掉一大盘。隔三岔五，老公就让我做这道菜给他吃~~O(∩_∩)O~~蒜薹这么炒，许多朋友说蒜薹入不了味；若是蒜薹入味了，肉也比较柴，不好吃。但其实只要你炒香肉末后，立即出锅，再另起油锅炒香蒜薹，调入适量盐翻炒均匀，给蒜薹入味。然后再放入肉末炒匀，淋入适量醋，翻炒均匀就可以出锅啦。这么炒蒜薹，真的太好吃了，赶紧试试吧。

蒜薹清洗干净，切成小丁待用。豆干冲洗后切丁待用。五花肉剁成肉末待用。蒜薹可以换成芹菜，肉不喜欢吃可以去掉。

2、油热加肉末炒到变色，淋入一勺料酒炒匀，加洋葱丁、香菇丁炒香。调入生抽、蚝油、盐、老抽调色、糖半勺。加蒸好的糯米饭、熟玉米粒炒散放凉。