大家好，下面小编给大家讲解一下。东北某单位食堂开始腌制酸菜。头顶上的照片十分壮观。很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在我们来看一下吧！

这篇文章告诉你东北食堂什么时候开始酸菜，东北食堂什么时候开始酸菜！相应的知识点，希望对你有帮助，别忘了收藏本站。

酸菜不会变坏，因为那里的天气很冷。之所以腌制这么多，是因为吃起来方便，而且东北人很喜欢腌制蔬菜。东北酸菜炖粉条也是很有名的一道菜。

过去北方的冬天，新鲜蔬菜很少，大家不得不囤积蔬菜过冬，但是只吃那些简单的菜会很没味道，所以会腌制蔬菜。虽然现在北方的超市有新鲜多样的蔬菜，但是酸菜和腌萝卜还是会当季用。现在因为大家都养成了习惯，大家都很喜欢吃。东北酸菜炖粉条是一道非常有名的菜。不去东北就吃不到正宗的酸菜炖粉条。而且酸菜炖粉条是我自己家做的比较好，最好吃的。让在外上班的人，冬天也会想，过年回家必不可少的一道菜。很多人在网上看到东北食堂推出酸菜也勾起了他们的回忆，也是各种各样的感觉。东北人很豪爽，也很有趣，去过的人都会很怀念东北。

但特别要注意的是腌制酸菜，一定要腌制足够的时间才能食用，否则亚硝酸盐会超标，导致食物。酸菜腌制的较好时间是一个月。酸菜刚腌制的时候亚硝酸盐的含量很大，但是随着时间的推移会逐渐减少。基本上一个月就没了。如果我们在这个时候吃它，它不会对我们的健康造成任何伤害。所以一定要腌制好时间再吃，以免发生意外，损害身体健康。不管我们喜欢什么样的食物，我们都应该把健康放在第一位。

因为东北人很大方，很大气，连腌酸菜的量都很大，让很多网友感到惊讶，觉得不可思议。

当东北食堂开始腌制酸菜的时候，就意味着东北的冬天来了。

1.卷心菜堆满了停车场。

随着气温的持续下降，东北仿佛进入了冬天，东北食堂开始腌制酸菜。你会发现停车场摆满了数不清的白菜。场面非常壮观。也许南方人不能理解北方人对腌制酸菜的喜爱。由于气候和文化的差异，南北方的饮食有很大的差异。南方人去菜市场一般买一两个白菜，东北人买几十、几百斤白菜。对于东北人来说，冬天腌制酸菜是必须的，因为如果不囤积一些白菜来腌制，根本就不是一个完整的冬天。

二、东北大白菜瘾

东北人会集中采购很多白菜，放在家里的每个角落，甚至是空外面的空地。腌制前把卷心菜放在阳光下暴晒。因为酸菜不仅可以保存很久，吃起来又酸又好吃，还能刺激食欲，解闷，所以是很好的配菜。

三、如何腌制酸菜

东北人买白菜从来没输过，因为每次买白菜都声势浩大，每次都有几百斤重，跟买回去批发一样。所以每当秋天来临，你会发现东北人居住的小区里到处都是白菜，这也是一道非常独特的绿色景观。腌制大白菜也是个技术活，必须先准备好容器，大白菜必须清洗干净，所有空房间打包。之后，加入冷开水，盐和其他东西。20天后，东北酸菜就做好了。

东北人真的很喜欢吃酸菜。这个习惯可以追溯到几十年前。那时候由于冬天来的时候东北物质条件不足，很多东北人冬天根本吃不了太多的蔬菜，但是冬天特别冷。东北人需要提前准备过冬物资。当时最主要的过冬物资是大白菜、土豆、胡萝卜。除了这些蔬菜，东北人还腌制了一些食物。东北最重要的腌制食品之一是酸菜。因为酸菜可以保存很久，所以在东北很受欢迎。虽然物质条件没有以前那么匮乏，但是东北还是延续了这个传统，所以我们会看到东北还是有很多人非常喜欢吃酸奶。也正因为如此，酸菜才从东北慢慢流传到全国各地，但是吃酸菜要注意以下几点:

1.自己试着腌制一下。

想吃酸菜，就要尽量自己腌制。原因很简单。我们腌制的酸菜比较干净。这并不是说我们卖的酸菜不干净，而是相对而言，在生产加工的过程中，由于批量生产，酸菜的质量未必能得到充分的保证。

2.吃之前一定要腌制好。

很多朋友不耐烦，就经常腌制酸菜，过几天就开始吃。其实这样对健康也是很有害的，因为科学研究表明，腌制3~5天的酸菜含有较多的亚硝酸盐，所以腌制的酸菜不成熟是不能吃的。

3.不要放太久。

虽然酸菜的保质期非常长，但是我们也不要放置太久，因为放置太久，酸菜也会产生一些细菌和亚硝酸盐。长期吃这样的酸菜，也会对我们的身体造成一定的伤害，极有可能导致一些疾病。

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