大家好，下面小编给大家讲解一下。怎样才能让蛋糕涨起来？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在我们来看一下吧！

操作步骤如下:1 .做蛋糕用的面粉应该是低筋面粉，没有面筋，做出来的蛋糕松软、膨松、平整；2、面粉一定要过筛，否则会有大颗粒；3.蛋糕的蓬松主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白，胚乳蛋白只有高速搅打才能大量包裹空气体，形成气泡，使蛋糕变大，蓬松；4.蛋白质和蛋黄分离后，蛋黄不能混入蛋白质中。装蛋白的盆一定要无油无水，打饼的器具一定要干净，尤其是油性物品，否则会影响质量和口感；5、蛋白质是使蛋糕蓬松的关键，这时蛋白质能拉出一个短而直立的角；6、打蛋白的速度最好从低速到高速，这样可以更好的发；7.在蛋白质中加入一点塔塔粉或几滴柠檬汁也有助于将其送走。

以上说明了如何让蛋糕涨起来。本文到此结束，希望能给大家带来帮助。如果信息有误，请联系小编进行更正。