大家好，下面小编给大家讲解一下。很多人还是不知道什么是最香的肉。以下是详细的解释。现在我们来看一下吧！

方法:

1.中和除臭:动物性食品原料含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分。由于环境和自身细菌的相互作用，会产生各种腥的物质。烹饪时加入适量的醋中和，使其生成醋酸盐，可以大大减弱鱼腥味。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和除臭的作用。

2.酒精饮料的脱腥:利用酒精的溶解性和挥发性，可以将一些沸点低但不呈碱性的鱼腥味物质与鱼、肉一起挥发，去除鱼腥味。同时，乙醇还能与原料中的醛类反应，香气物质能与有机酸结合形成酯类。它们的共同作用可以使菜肴脱腥增香。

3.去除香料:如果洋葱含有挥发油和大蒜素，生姜含有姜辣素。生姜、姜辣素、花椒、胡椒中含有山奈酚，八角中含有茴香醚、茴香醚，肉桂中含有挥发油和有机酸，能减弱臭味，增强香味。

4.加热去腥沸点低的腥味物质可以通过加热去腥。一些沸点较高的腥味物质，也可以长时间加热，如炖、焖、烤等烹调方法使其脱腥，或让其在热油中蒸发。

以上说明了什么是去除肉味的最好方法。本文到此结束，希望能给大家带来帮助。如果信息有误，请联系小编进行更正。