1.低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖一般食用的很多水果、蔬菜中均存在。蔗糖分子以β-（1→2）糖苷键与1-3个果糖分子结合而成蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。化学式为G-F- Fn（n=1，2，3，G为葡萄糖，F为果糖）。

2.它是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转换、精制而成。 天然存有的和酶法制造的低聚果糖几乎都是直链状。 低聚果糖作为一种非还原性糖，其粘度、水分活度、保湿性和酸性情况下的热稳定性以及可加工性，均与蔗糖类似。