1.甜菜根，本名：甜菜，别称：菾菜，甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状，鲜嫩。茎直立，多少有发枝，具条棱及色条。

2.甜菜普遍栽种於温带和寒温带地区，湿热地区则在清凉时节栽种。在合适的气候下，菜用甜菜成长期为8～10周，某些饲料甜菜则将近30周。

3.基生叶矩圆形，广泛种植，变异很大，被分为多个亚种、变异和变形。我国现在栽培的种类也很多，育种来源很杂，味甜。由生长于地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。

4.甜菜根红焰如火，目前，被称作火苗菜， 甜菜根叶也是一种可食蔬菜。