1.配料：3个鸡蛋，1个青椒，3勺黄豆酱（80克左右）。

2.先打鸡蛋，把鸡蛋完全打散。

3.青椒洗净，去蒂、去籽，切成小段。

4.黄豆酱里1:1加入清水，搅拌均匀(如果你喜欢一点甜味，也可以在大豆酱中加入一勺甜面酱)。

5.锅，放油，先煎鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，然后盛出备用。

6.再次出锅，油热后炒青椒，炒成表皮起皱。