1.黄瓜：黄瓜含有维生素CC、维生素B族和许多少量矿物质，其营养元素丰富多彩，直接生吃口感酥脆可口。从药学角度看，黄瓜皮营养丰富多彩，应直接储存生吃。但为了避免农药残留对人体的损害，黄瓜需要在盐水中浸泡15-20分钟，然后清洗生食。用盐水泡黄瓜时，不要掐头去根。保持黄瓜的具体性，防止整个泡沫过程中营养物质从横截面流出。另外，凉菜要现在做现吃，不需要长时间摆放，这样也会促进维生素的损害。

2.番茄：番茄中的维生素D更丰富多彩，维生素D有利于视力维持和皮肤晒伤后的面膜修复。冷番茄不表现出更强烈的爱，否则甜味可能会影响食欲。肥胖、糖尿病和高血压患者不适合吃被称为“雪火焰山”的糖冷番茄。

3.柿子辣椒或青椒：朝天辣椒是所有蔬菜中最丰富多彩的维生素C成分。维生素C可以提高身体的免疫力，并帮助抵抗各种疾病。夏天，人们很容易感冒，经常外出，接触外部自然环境，感染病毒的机会也增加了，所以我们需要提高自己的免疫力。

4.紫包菜：紫包菜也可以直接生吃，而且是在做凉菜的时候送一点紫包菜，其实效果很好，还能起到清喉的作用。