1.红菜薹营养成分极高，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，尤其是身体所必需的维生素C，比其它一般叶类蔬菜的含量高些，乃蔬菜佳品。

2.红菜薹，别称紫菜薹（别名：Brassica campestris var. purpuraria L.H.Bariley）是红油菜薹，它和广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹的变种，一二年生草本植物。富含钙、磷、铁、胡罗卜素、抗坏血酸等物质，多种维生素比白菜、小白菜都高