1.主料：切块小鸡（2~3斤）。

2.辅料：葱（花、段）、姜（片、块）、菜椒、芫荽、花椒、生抽、黄酱（可用葱酱、面酱取代）、食用油。

3.油烧至9成热，放两大勺花椒，炸锅，把花椒撇掉，葱花姜片爆锅。

4.鸡块下锅，翻！翻！翻！注意：把火开到最大，爆起来！色调差不多了，捞出，油保留。

5.加三勺豆酱 二勺生抽，翻炒，等锅中全是泡沫了，把炒过的鸡块再度下锅，翻炒两下，

6.倒进压力锅，葱段 拍扁的姜块，加水，加阀开压！

7.开气算起6-9分钟,就行了。