1.鸡腿肉切小丁加少许盐，米酒，淀粉抓匀腌渍15分钟。香菇和豆干各自剁碎。

2.锅中滚油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒匀称。

3.加豆干，倒进高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。

4.做好的酱一顿吃不了的话，晾凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。

5.米粉提早一夜浸泡，随后煮熟即可。

6.煮好后的米粉和蔬菜放进碗里，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。

7.香菇鸡肉米线就做好啦！