1.准备食物：豆腐（南）1000克，蒜头（白皮）10克，虾油10克，酱油10克，姜10克，韭菜花10克，油辣子10克。

2.将豆腐切成3.5厘米见方的块；

3.将豆腐放入清水中煮15分钟，取出控净水；

4.蒜皮捣成泥；蒜皮捣成泥；

5.姜去皮，洗净切末；

6.将蒜末、虾油、酱油、姜末、韭菜花、油辣子分成小盘；

7.和烫好的豆腐一起上菜。