1新鲜虾冲洗干净。

2虾枪是虾须，头部斜切一刀清除沙袋。

3所有处理完毕后，用清水冲洗干净，沥干水分。

4辣椒、辣椒清洗去籽切片、姜切片、葡萄、干辣椒切片。

5锅内滚油，放葱、姜、蒜、八角、麻椒、香叶炒出香味。

6将干辣椒和郫县豆瓣酱炒成红油。

7放入虾中，炒至褪色，沿锅边倒入米酒。加入酱油，用细砂糖炒匀。

8倒入啤酒洒。啤酒洒的量可以遮住虾的身体。大火烧开后，转文火炖一会儿。料汁减少虾的味道，加入青椒和红椒。

9炒匀，加少许盐，现磨黑胡椒调味料，撒芝麻。