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山东面瓜酵母的做法 面瓜酵母的做法视频

一般我们用酵母粉或者是老面便能够很好地把面发起来,而在山东鄄城地区有一种用面瓜做成的天然酵母,制作工艺独特,很多小伙伴都好奇,面瓜究竟是怎样做酵母的呢?今天小编带着大家一起探索一下山东面瓜酵母。

准备材料:青皮面瓜半个,玉米面适量,白面大约玉米面的1/8,箐叶若干片,棉绳适量。

面瓜酵母需要在一年中最热的三伏天做,面瓜和面粉可以更好地发酵。

一、将面瓜去籽,捏碎加上玉米面、白面,拌一下。

二、将面瓜与玉米面、白面的混合物,捏成团(注意并不需要放水)。

三、用箐叶包裹好混合物做成的小球,用棉线缠紧。

四、缠紧后,挂在通风阴凉处,慢慢发酵,过年就可以用了。

面瓜酵母的制作过程中没添加任何色素和添加剂,属于纯天然绿色食料自然发酵,用它发面做出来的食物也是香甜可口,正因如此这种酵母的做法能够一直流传下来,成为山东的特色风味。

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