胡萝卜是我们生活中非常常见的一种蔬菜，胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转变成维生素A。胡萝卜可以生吃也可以炒熟了吃，但是小编是建议大家不要生吃，因为胡萝卜里面含有的胡萝卜素，需要在有脂肪的情况下才能转变成维生素A，所以大家还是把胡萝卜炒着吃吧，但是我们都知道胡萝卜质地建议，所以有些人会在炒之前，把胡萝卜焯水，那么胡萝卜要焯水吗？

炒胡萝卜最好焯水，蔬菜焯水是有很多好处的：

1、去除残留的农药：一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用开水“焯”一下,可以避免草酸被人体吸收,与钙结合形成肾结石。

2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味。

3、杀死附着在表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些。

所以小编建议大家炒胡萝卜的时候，最好先焯水，这样可以做出更健康的食物。