1、辣椒酱产品的包装必须符合最新国家标准《预包装食品标签通则》的规定。辣椒酱产品包装需明确载明产品名称、生产厂商厂址、生产日期、保质期、卫生许可证号、生产许可证号编号以及执行标准等等。同时对于食品添加剂的成分、配料比例、产品辣度等明确标注。

2、消费者购买辣椒酱可以通过色泽品相来进行简易辨别。优质酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；劣质产品用油质量差，色泽较深色泽灰暗，无光泽。

3、消费者可以通过产品外观来辨别优劣。优质产品粘稠适度，不干涩，无霉花，无杂质；劣质酱类过干或过稀；劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等。

4、闻香鉴优劣。优质产品具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类的固有香气不浓，平淡，有酸败味或霉味等不良气味。

5.消费者可以亲身尝尝辣椒酱的味道来区别好坏。优质产品滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良滋味；劣质产品有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。

温馨提示：国家标准根据辣椒素的含量，统一将辣椒酱分为轻辣、微辣、中辣、特辣4个等级，企业要以度数的形式标于辣椒酱外包装上，这样消费者就可以根据自己的消费口味进行选购了。另外消费者选购时要看好产品的水活度指数不得大于0.85，,“水活度”指标主要是为了限制辣椒油脂等众多替代品的使用量，因为当替代品用多了，产品的固体含量低、活性水就多、水活度高。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。