做法一:
1、准备1包180克的冰冻虾仁。
2、将虾仁从袋子取出装进大汤碗里。
3、在装有虾仁的汤碗里,放入几片姜和小葱,放清水泡半个小时以上,将虾仁解冻和去除腥味。
4、解冻好的虾仁,洗干净备用。
5、准备胡萝卜和青椒分别切成丁状。
6、热锅之后,先放入胡萝卜炒几下。
7、然后,放入青椒和胡萝卜一起炒。注意:青椒不要炒时间长了,翻炒一下就好。
8、继续放入虾仁一起炒1分钟。
9、最后,放入少量的蚝油、胡椒粉、鸡精、盐,炒均匀后出锅。
10、因为虾仁解冻时,放了葱和姜片一起泡的。所以在炒的过程中,小编觉得不再需要放料酒了。如果你喜欢料酒的香味的,也可以少放一点。
做法二:
1、把冷冻虾仁解冻,去除虾线,清洗干净,沥净水分。
2、把虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、淀粉和蛋清,抓匀腌渍15分钟。
3、准备好调料:把蒜切成粒,把姜切成片,辣椒切成段。
4、锅中放油小火煸香花椒,再放入辣椒、姜和蒜煸香。
5、加入郫县豆瓣酱,继续小火炒出红油。
6、改大火,倒入腌渍好的虾仁翻炒至虾仁变白,即可出锅装盘!
拓展:速冻虾仁怎么解冻
1、自然解冻法
冷冻虾仁的正确解冻方法是自然解冻,从冰箱里取出冷冻虾仁后,放在室温环境中任其自然解冻即可。
我们还可以在冷冻虾仁的表面均匀地撒上一层细盐,既能让虾仁快速的自然解冻,还能去除虾仁的部分腥味,用这种方法解冻的虾仁鲜味足,口感好。2、冷盐水解冻法
为了让冷冻虾仁能更快的解冻,我们还可以把虾仁用冷水浸泡起来,并且在冷水中加入适量盐,这样解冻虾仁速度快,口感好,但会有部分营养成分和鲜味流失到水里。
3、冷水冲洗法
用冷水冲洗虾仁也可以提高解冻速度,缩短虾仁的解冻时间,但营养和鲜味的流失会更多些。千万别用温水冲洗或浸泡虾仁,更不能用热水。否则,解冻出来的虾仁会肉质散烂,口感尽失,腥味也更重。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。