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炸肉丸子要散开 炸肉丸子怎么会散开

肉丸子很多人都喜欢吃,一些本来不喜欢吃的人,在把肉做成炸肉丸之后也非常喜欢吃了,可是有些小伙伴在炸肉丸的时候,经常会遇到肉丸散开的状况,那么这个时候怎么才可以不散开呢?

1、做丸子的时候,肥肉比例尽量少一点,瘦肉多一点,因为肥肉在炸的时候,肥肉体积变化非常大,肉丸就容易散开;

2、淀粉的比例也不要太小,淀粉可以让丸子更容易成团,在炸的时候就不容易散开了;

3、攥团时候用力一点,这样丸子会更紧实,在炸的时候也就不会散开了;

3、在做丸子的时候,可以在肉泥里面加入适量蛋清,搅拌均匀后再用手捏成丸子。

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