1、番茄炖牛腩的做法

番茄炖牛腩是一道香气扑鼻、口感鲜美的经典菜品，口感软嫩、色泽艳丽。本文将介绍一下番茄炖牛腩的做法。

材料：

500g 牛腩

2 个 番茄

2 根 葱

3 片 姜

3 粒 八角

5g 花椒

1 小袋 枸杞

2 瓣 大蒜

适量 盐、糖、老抽、生抽、料酒、清水、植物油

步骤：

1.将牛腩洗净，用凉水浸泡2小时，用食品剪切成块状。

2.将姜倒入热油锅中，爆香后加入牛腩块煸炒至变色。

3.加入料酒，煸炒至酒味挥发，接着加入清水，放入两粒八角、2片姜，大火烧开后转为小火。

4.加入适量盐，糖、老抽、生抽调味，注意调味要适中，不要过咸或过甜。

5.将切好的番茄和大蒜切碎后加入锅中，轻轻搅拌。

6.撒入花椒和枸杞，加入适量的清水，继续用小火炖煮1个小时左右。

7.盛出已炖好的番茄炖牛腩，撒上葱花点缀。

在烹饪过程中，注意翻动均匀，防止煮焦，同时炖的时间也要充分，让牛腩煮烂入味。此外，要根据自己口味的偏好适量加入调料，以达到满意的效果。

自制番茄炖牛腩的过程并不复杂，只需步步按照配方进行，便能够享受到一份美味佳肴。如果喜欢这道菜品的话，不妨在家里试着做一下，你会发现，这道菜的美味程度是无可比拟的。

2、番茄炖牛腩的做法 最正宗的做法

番茄炖牛腩是一道广受欢迎的传统菜肴，它的味道鲜美且营养丰富，尤其适合在寒冷的冬季食用。

所需材料：

牛腩500克，大葱2根，蒜头适量，姜适量，番茄2个，李锦记豉油酱少许，生抽，老抽各适量，盐适量，白糖适量，料酒30ml，水适量。

步骤：

1.将牛腩切块，并用热水焯水去除血水和杂质。

2.然后，将焯好水的牛腩倒入热水锅内煮沸后，捞出焯水备用。

3.热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。

4.接着，加入大葱段爆炒，将姜蒜和大葱捞出备用。

5.炒锅不用洗，直接放入焯水的牛腩，大火煸炒至表面呈金黄色。

6.倒入适量的料酒炒匀，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

7.接着，加入大块的番茄，用炉盖盖住炖制20分钟。

8.再次将翻炒好的牛腩放入锅中，加入适量的水，调入豉油酱炖制1小时左右，让牛肉入味。

9.加入炒好的大葱姜蒜以及调好味道的盐和糖，继续炖制20分钟左右，至牛腩炖烂软糯。

最后上美图美食，美味的番茄炖牛腩就大功告成了！正宗的番茄炖牛腩不仅口感鲜美，更是极具营养价值，充满着浓浓的家乡味道。