1、素干锅土豆片的做法

素干锅土豆片是一道美味健康的素食佳品，受到广大素食者的青睐。在这里，我将为大家介绍制作素干锅土豆片的具体做法。

所需材料：

土豆片、豆腐皮、青椒、红椒、蒜、姜、小葱、花椒、辣椒面、生抽、盐、糖、鸡精、香菜、油。

制作步骤：

1. 将土豆去皮后切成薄片，用水焯烫一下备用。

2. 豆腐皮撕成小块，红椒、青椒切成丝，蒜、姜切末，香菜切碎，小葱切段。

3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，出香味后捞出备用。

4. 在锅中加入油，放入蒜、姜末爆香，加入豆腐皮煸炒至微黄。

5. 加入土豆片和青红椒丝，继续煸炒，加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。

6. 加入煎香的花椒和干辣椒面，再翻炒几分钟即可出锅。

7. 出锅前撒上香菜末，即可享用。

Tips：

1. 切土豆片时要尽量保持厚薄均匀，这样制作出来的土豆片口感更好。

2. 大火快炒，中小火细心翻炒，地锅焖煮，每种方法都可以制作出美味的素干锅土豆片。

3. 豆腐皮和土豆片都可以事先焯水，这样可以让素干锅土豆片更容易煮熟。

总结：

素干锅土豆片，是一道美味营养的素菜，采用了多种食材的组合，尤其是以土豆为主料，含有丰富的淀粉和维生素C，适合各年龄段人群食用。通过本文介绍的做法，大家可以轻松制作出口感松脆，略带火锅风味的素干锅土豆片，欢迎大家尝试制作。

2、素干锅土豆片的做法 最正宗的做法

素干锅土豆片是一道经典的传统川菜，在川菜中有着非常高的地位。它以土豆片为主料，配以豆皮、木耳、豆角等各种蔬菜，几种酱料调味而成，是一道香辣可口的美食佳肴。下面就来介绍一下如何才能做出最正宗的素干锅土豆片。

所需材料：

1.土豆1-2个

2.豆皮适量

3.干辣椒若干

4.花椒适量

5.豆角适量

6.蒜末适量

7.葱段适量

8.姜片适量

9.盐适量

10.生抽适量

11.豆瓣酱适量

12.郫县豆瓣适量

13.十三香适量

14.料酒适量

步骤：

1.准备好所有的材料，将土豆去皮后，切成薄片；豆角洗净后，去掉两侧的筋，切成段状；豆皮泡软洗净备用。

2.预热炒锅，倒入适量的食用油，加入干辣椒、花椒、蒜末、姜片及葱段略微煸炒。

3.将豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、盐、料酒以及十三香等调料拌匀，制成锅底酱。

4.将锅底酱倒入炒锅中，煸炒出红油后，加入豆角、豆皮和土豆片，翻炒均匀。

5.加适量的清水，烧开后转小火慢炖约20分钟，至土豆熟透。

6.在炖好的素干锅土豆片中加入一些葱花，即可出锅。

小贴士：

1.一定要用红油辣椒，提高菜品的色泽和口感。

2.黄花菜或者黑木耳、金针菇等也可以作为配菜，做出的口感更加爽脆。

3.熬制酱汁的时候火不要太大，以防糊底。

4.切土豆片要越薄越好，这样熬出来的口感更为绵软。

素干锅土豆片是一道非常美味的川菜，通过以上的介绍，相信大家对于它的制作方法会更加了解了。只要按照步骤操作，就能够轻松地做出美味可口、正宗的素干锅土豆片。