1、焖茄子的做法

焖茄子是一道非常受欢迎的传统中式菜品，以茄子为主要食材，味道鲜美，口感细腻，营养丰富。制作焖茄子并不难，只需掌握一些基本的制作方法和技巧，就可以轻松制作出美味的焖茄子来。

原材料：茄子500克，香菇适量，姜蒜适量，葱适量，盐、味精、酱油、料酒、糖、生抽、水淀粉适量

制作步骤：

1.将茄子洗净切成约2厘米宽的块状，香菇洗净泡软切成片。

2.准备葱姜蒜，将葱切成段，姜蒜切末备用。

3.将茄子放入凉水中，加入少量盐搅拌均匀，浸泡5分钟，将茄子表面的液体和苦涩味排除。

4.将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入香菇煸炒。

5.放入茄子，翻炒均匀。

6.放入适量酱油、料酒、糖，加入少量水，焖煮5-8分钟。

7.加入盐、味精调味，淀粉水勾芡即可。

小贴士：

1.焖茄子的火候要掌握好，由于茄子本身含有大量水分，火候太大容易烧焦，火候太小则会影响口感。

2.茄子煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

3.加入适量的酱油和料酒可以让焖茄子更加鲜美可口，同时也可以降低茄子的苦味。但是，要注意不要放太多，否则容易使菜品过于咸。

4.焖茄子的汤汁可以根据个人口味加多或少，喜欢多汁口感的可以在加水的基础上再加一些清汤或鸡汤。

制作焖茄子不仅简单易学，而且味道鲜美，可以在家庭或者聚会中作为一道美食佳肴，相信一定会受到大家的欢迎。

2、油焖茄子最好吃的做法

油焖茄子是南方人非常喜欢的一道家常菜品，其口味鲜美、口感细腻。

首先要选用新鲜的茄子作为原材料，由于茄子的口感会直接影响到这道菜的美味程度，所以新鲜度非常重要。新鲜的茄子表皮光滑，没有斑点和裂痕。切好茄子后，将其浸泡在盐水中十五分钟，这个过程可以去除茄子的涩味，并使茄子更加入味。

接下来取锅烧热，放油将茄子煸炒至变软，并控制好火候，即不能让茄子煎过头而使其变得油腻。当茄子稍稍变软后，放入蒜末翻炒，这样可以让整道菜品更加芳香可口。手法要轻柔，不要让茄子过度烹饪。

然后加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，取决于个人口味的喜好，慢火焖煮使茄子继续吸收汁汁，并使汁汁渐渐浓稠。

最后放上少量的葱花和香菜，在翻炒几下后就可以出锅了。油焖茄子的色泽鲜亮、口感香醇，是一道非常开胃的下饭菜。同时，茄子含有多种维生素和矿物质，有助于人体健康。所以，无论是营养价值还是美味程度，在家庭中经常烹制油焖茄子是非常不错的选择。

控制好火候、用新鲜的茄子和合适的调味品，搭配适当的蔬菜，都会让油焖茄子更加美味可口。大家可以尝试着制作并加以改良，让这道家常菜品更加适合自己的口味。