1、广菜怎么炒好吃

广菜是广东特有的蔬菜，以其清爽、嫩滑而受到人们的喜爱。但是很多人在烹饪广菜时，经常会遇到问题，比如说怎样炒才好吃？其实，要想炒出适合自己味蕾的广菜，需要从以下几个方面入手。

选料很重要。为了保证广菜的鲜味和嫩滑，选购时要挑选嫩叶多、质地脆嫩的广菜。此外，还需留意加工后是否均匀和鲜绿有光泽。如果广菜的颜色泛黄或是杂质较多，说明已经不太新鲜，建议换一家购买。

需要格外注重火候。广菜是属于短时间高温炒制的菜品，因此应该在准备全部材料之后，提前热炒锅，放油至6-7成热后，迅速放入腌制好的荤菜，稍微翻炒几下，然后再加入广菜快速翻炒。要注意的是，锅不能太冷也不能太热，需要掌握好火候。

第三，烹饪过程中要善加调味，用自己喜欢的佐料调味。一般来说，香蒜、姜和小茴香等调料都能使广菜的口感更好。另外，建议适量加入盐和生抽，以保证味道更加鲜美。

需要注意时间，不宜过火。广菜是以其清爽爽口而受到人们的喜爱，如果炒过火了，口感不仅失去了嫩滑感，味道也会变得油腻，影响美味。

要想让广菜更好的炒出美味，需要注重选料、掌握好火候、善加调味并注意时间。只要注意这些细节，并加上你的独特创意，在烹饪过程中不断总结经验，相信你会炒出一道适合自己口味的广菜佳肴。

2、广菜怎么做好吃又简单

广菜是广东地区的一种特色菜肴，是广东菜系中非常重要的一种菜系之一，其特点是清爽、鲜美、色彩艳丽，深受广东人的喜爱。如果你想在家里做一道美味的广菜，不妨试试以下这几种简单易做的方法。

1. 广菜炒虾仁

这道菜的制作非常简单，可以用新鲜的虾仁和广菜一起炒，既保证了口感，又保留了其独特的新鲜味道。先将虾仁焯水，泡凉水备用。然后将广菜洗净切成小段，热锅凉油下入姜片，爆香后放入虾仁炒匀，最后加入盐、生抽即可。

2. 广菜煲汤

广菜的清爽味道非常适合用来制作煲汤，加入一些肉类和骨头，可以使汤汁更加浓郁口感更加鲜美。先将猪骨焯水，冲凉备用，然后将广菜洗净切成小段，与猪骨一起加入清水煮沸，撇去浮沫后，加入适量的盐、枸杞等材料，大火煮20分钟，转小火煲1小时即可。

3. 广菜蒸鱼

广菜的口感清爽，与鱼肉的清甜味搭配非常完美，蒸出来的菜肴吃起来不偏油腻，非常适合健康饮食。先将鱼洗净去鳞、肚、内脏，处理干净后放入盘中，然后在鱼的外围铺上广菜叶，蒸锅入水，将盘放入蒸锅中，加些姜丝、葱丝、米酒和盐，蒸15-20分钟即可出锅。

4. 广菜腐竹炒香菇

腐竹、香菇和广菜的搭配，味道非常独特，再加上炒制后的植物蛋白、香味，非常适合素食者食用。将腐竹焯水备用，香菇泡发后切成片，广菜切碎。热锅凉油放入姜蒜粒爆香，下入腐竹炒匀，加入香菇翻炒，再加入适量盐和生抽炒匀后，放入广菜继续翻炒即可。

想要做一道美味、健康、又简单的广菜，只要根据上述的几个菜式，按自己喜好组合搭配，就可以做出一道自己家庭口味的好吃美食。