1、五香猪蹄做法

五香猪蹄是一道具有浓郁传统风味和口感的中华名菜，其做法不难，但需要一定的耐心和判断力。下面我将介绍一下五香猪蹄的做法。

一、准备材料

五花肉、八角、花椒、桂皮、干辣椒、白糖、酱油、五香粉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、水。

二、烹饪步骤

1、把猪蹄用水洗净，然后切成适当的大小。5-6厘米的长度为宜。

2、热锅凉油，放入适量白糖，等白糖化开后倒入猪蹄，煸炒至金黄色。

3、加入葱姜蒜末煸炒。

4、加入干辣椒、八角、桂皮和花椒继续炒一会儿。

5、加入适量的酱油、生抽、老抽和料酒，炒匀后加水，没过猪蹄。

6、煮开后大火烧10分钟，将火调成中火再炖60分钟左右。

7、加入五香粉再炖30分钟，直至猪蹄变得软烂入味。

8、最后把猪蹄盛入盘子里，煮汤放入碗中，淋在猪蹄上，入口即为美味的五香猪蹄。

三、注意事项

1、猪蹄要事先泡好，煮前要用刀切掉蹄子毛。

2、在煸炒白糖时需要注意防止白糖被烧焦。

3、炖煮时间要长，才能让五香味充分渗透到猪蹄内部。

4、喜欢吃辣的人还可以加入辣椒调味。

五香猪蹄做法虽然简单，但需要注意的细节依然不少。只有在细致耐心的烹制中，才能够品尝到最正宗的五香猪蹄美味。

2、五香猪蹄的做法及配料窍门

五香猪蹄是广东传统美食之一。肉质鲜嫩，口感细腻，配上五香味道别具一格，深受人们喜爱。下面为大家介绍五香猪蹄的做法及配料窍门。

一、所需配料：

猪蹄2只，干花椒、干辣椒、牛肉味精、花雕酒、生姜、葱、糖、蒜、盐、料酒、酱油、味精、香叶、桂皮、草果各适量。

二、制作过程：

1.将猪蹄清洗干净，切成三厘米长的段，再加入适量的水和生姜、葱等煮沸，将汤水倒掉。

2.重新加入水，用中火煮沸，加入料酒、酱油、白糖，煮至七成熟。

3.在沸水中冲洗猪蹄，去除杂质并沥干水。

4.锅内加油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

5.加入煮沸后的猪蹄，翻炒均匀。

6.加入适量的清水、干辣椒、干花椒，调入适量的盐、味精、牛肉味精、花雕酒，再加入香叶、桂皮和草果。

7.小火炖煮2小时，直到猪蹄变软后，将汤汁收浓。

8.将猪蹄装盘，撒上少量葱花即可。

三、注意事项：

1.煮猪蹄时第一次煮沸后要将汤水倒掉，以去除不新鲜的味道；

2.烹饪猪蹄时，火候较为关键，一定要炖得入味，肉质软烂。

3.猪蹄一般含有较多的胶原蛋白，烹饪时加适量的料酒和姜会帮助消化。

四、总结：

五香猪蹄不仅美味可口，而且营养丰富。制作上稍有难度，但只要按照配方和注意事项的步骤来，就能烹制出极为美味的五香猪蹄。所以，有兴趣的朋友可以试着做一下。