1、油炸山药的做法

油炸山药是一道美味可口的小吃，喜爱它的食客往往对其的口感和制作方法有着极高的要求。下面就让我为大家介绍一下油炸山药的制作方法。

我们需要准备好所需食材。山药、淀粉、盐和油是最基本的配料。选购时需要选用质地细腻、大小均匀的山药，并保证其新鲜度。

接下来，处理山药。将山药去皮，洗净后切成约2-3厘米长的条状。注意不要切得过细，否则容易炸焦或失去原本的口感。然后将山药条裹上一层淀粉，这一步操作可使得山药在炸的时候更加酥脆。

接下来，热油。选择高温油，通常用植物油，可以选用玉米油、花生油等。热度最好为170-180度，放入山药条炸至金黄色即可。如果油温过高，容易将山药炸焦，太低则无法达到理想的口感。

调味。山药出锅后，用余温将油控制干净，加入适量的盐进行调味，可以依据个人口味多少添加。

油炸山药虽然美味可口，但要注意不要过多食用，因为油炸食品含有大量油脂，热量比较高，过多摄入易导致肥胖和消化不良。

随着人们对健康饮食需求的增加，我们可以使用蒸、烤等更加健康的烹调方法，也能做出美味的山药小吃。

以上就是油炸山药的简单做法，大家可以按照自己喜好进行调整，尝试出属于自己的口味。不过，无论您采用何种方法进行烹制，请注意食材的新鲜和卫生，以免影响健康。

2、油炸山药的做法大全家常菜山药挂浆做法

油炸山药是一道十分受欢迎的家常菜肴，通常作为主菜或者小吃放在餐桌上，深受大众喜爱。

我们需要准备一些食材：山药、油、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、老抽、味精、辣椒粉，以及一些调味品。

接下来，让我们开始做山药挂浆。将山药去皮，切成片状，然后用温水浸泡5分钟。接下来，在一个大碗中打入鸡蛋，倒入适量的淀粉，再加入盐、生抽、老抽、味精和辣椒粉，充分搅拌均匀。

将山药片放入碗中，均匀地裹上淀粉面糊。裹好后静置片刻，让淀粉面糊充分渗透山药块。

接下来，我们需要开始热油了。取一个锅，倒入适量的油，加热至七成热。将已经裹好淀粉面糊的山药块放入锅中，大火炸至金黄色即可。

待山药块炸好后，可以把油倒掉，保留一些油在锅中，加入调味料，大火翻炒片刻，待浓香四溢再加入山药块进行快炒即可。

以上就是油炸山药的做法。通过这个简单易行的步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的油炸山药。不过，提醒大家在制作过程中一定要小心使用油，以免发生意外。