1、皮皮虾怎么炸好吃

皮皮虾是一种非常受欢迎的美食，无论是在小摊小贩还是高档餐厅里，都可以品尝到这道美味佳肴。在烹饪皮皮虾的过程中，炸是最受欢迎的方法之一，下面来介绍一下如何炸出美味可口的皮皮虾。

第一步，准备好新鲜的皮皮虾。最好选择体型较大，肉质也比较鲜嫩的虾，这样炸出来的口感会更好。然后将虾去壳去肠泥，洗净后沥干水分。同时准备好淀粉、面粉、鸡蛋等炸虾的配料。

第二步，将干净的虾用盐、姜片、料酒腌制10分钟，这样能够去掉虾身上的腥味，增强虾的鲜味。腌制结束后，将虾裹上薄薄一层淀粉，再裹上一个鸡蛋，最后再裹上一层面粉，这样可以使炸出来的虾外脆里嫩、口感特别好。

第三步，将炸锅加热至油温约180度左右。在等油热的过程中，可以将裹好面粉的虾放在冰箱里冷藏约15分钟，这样可以使虾更加鲜嫩。热油倒入后，将虾逐个放入热油中炸，每次不要放太多，否则容易油温降低，炸出来的虾就不够酥脆了。炸好后捞出沥干油份，放到一边备用。

第四步，将炸虾的虾壳部分撑开，将虾尾伸出来，这样可以使虾看上去更加美观。然后撒上一些盐、胡椒粉、大蒜粉等调味品，这样可以使虾更加香脆可口。

第五步，将已经调好味的虾放入一个干净的盘子里，可以加上一些葱丝、香菜等点缀，这样可以使虾更加美味。

要想炸出美味的皮皮虾，关键是挑选好的虾、裹好面粉、热油油温掌握好，同时还要注意调味和摆盘。如果你按照上述步骤操作，相信你一定能够炸出一道美味可口的皮皮虾，让你和你的亲朋好友共享美食盛宴！

2、皮皮虾怎么炸好吃家常做法

皮皮虾是一种很受欢迎的海鲜，以其肉质鲜美、口感鲜嫩而受到了广大食客的喜爱。

第一种炸法是传统的干淀粉炸法。将洗净的皮皮虾除去头壳，然后将其用刀划开去掉肚肠，再裹上适量的干淀粉，油锅烧热后，将皮皮虾放入油锅中炸至金黄色即可。这种炸法能很好地保留虾的鲜美口感，并让虾皮变得非常香脆。

第二种炸法是湿淀粉炸法。将皮皮虾提前腌制一下，然后裹上适量的湿淀粉，这种方法腌制出的皮皮虾口感更佳鲜嫩，裹上湿淀粉能让皮皮虾更加香脆，入口更有嚼劲。

第三种炸法是油麦菜炸法。将一些油麦菜洗净切段放入油锅中煸炒，待油麦菜出锅后，把它两端的油锅油倒掉，然后用剩下的油炸皮皮虾，这种炸法最大的优点就是油麦菜能够去除油腻，让皮皮虾吃起来更加健康，同时还有一定的口感。

第四种炸法是花脸椒炸法。将花脸椒用清水洗净，切成短段并去除种子，放入油锅中炸至变成金黄色的炸花椒，把炸花椒捞出后直接炸皮皮虾，能够更好地增加皮皮虾的口感，让皮皮虾炸出来更加香脆可口。

以上四种皮皮虾炸法都有其独到之处，大家可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的炸法，在品尝美食的同时，也能够健康地享受美味。