1、红烧鲟鱼家常做法

红烧鲟鱼是一道美味的中式菜肴，被称为家常菜的代表之一。鲟鱼是淡水鱼中的名贵品种，肉质鲜美，营养丰富。下面，我来分享一下红烧鲟鱼的家常做法。

准备好所需材料：鲟鱼、青蒜、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、老抽、生抽、鸡精和清水。

将鲟鱼切成块状。加入料酒和盐抓匀，腌制约10至15分钟。热锅凉油，加入姜片，煸炒出香味后加入鲟鱼，小火焯水。

接着，把鲟鱼捞出，将锅中的油倒掉，加入适量的清水，姜片、葱段、调料（糖、酱油、老抽、生抽等）和鸡精，煮开后放入鲟鱼块，用中火煮15~20分钟左右，让汤汁入味。

放入青蒜末，再煮1分钟左右即可关火。起锅前可根据口味再加盐调味。

红烧鲟鱼制作方法虽然简单，但关键是要掌握好火候。用小火烧制，能让鲟鱼入味，口感更加鲜美。此外，鲟鱼的刀工也要注意，块状的大小要相等，这样才能做出口感一致的菜肴。

红烧鲟鱼是一道色香味俱佳，营养丰富的美食，适合家庭聚餐和宴客使用。而以上简单的制作方法是让你在家中也能做出好吃的红烧鲟鱼。

2、红烧鲟鱼的家常做法大全集窍门

红烧鲟鱼是一道美味的家常菜，它不仅具有极高的营养价值，而且口味独特、美味可口，是深受人们喜爱的一道菜品。但想要做出一道口感鲜美，味道鲜美的红烧鲟鱼，需要掌握一些技巧和窍门。

选购新鲜的鲟鱼是制作红烧鲟鱼的关键。新鲜的鱼应该具有晶莹剔透的眼睛，肉质坚实，滋味鲜美。购买鱼时可以嗅一下鱼的气味，如果气味浓烈，那这条鲟鱼可能不是新鲜的。

在烹饪过程中，需要将鲟鱼洗净，沥干水分，再用少量盐将鲟鱼切成均匀大小的薄片。然后用开水煮2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，也可以放到冷水中浸泡5-10分钟，以去除鱼中的腥味。

接下来，可以开始烹制酱汁。先用小火将白糖炒成焦黄色，然后加入生姜、大葱和料酒，炒出香味后加入煮过的鱼汤、酱油、盐和味精等调料，翻炒均匀，最后将鱼片均匀地放入锅中，用中火煮15-20分钟左右，直至鱼汁浓稠即可。

将红烧鲟鱼装盘，撒上一些香菜和葱花，美味红烧鲟鱼就做好了。

做好红烧鲟鱼需要注意选购新鲜的鲟鱼，烹制过程中要注意去除鱼中的腥味，烹制出来的酱汁要尽量浓稠。掌握这些技巧和窍门，每个家庭都可以轻松做出美味的红烧鲟鱼。