1、黄鳝怎样做好吃又营养

黄鳝是一种常见的淡水鱼类，营养价值极高。黄鳝含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补虚益气、滋阴润燥、强筋壮骨等功效。那么黄鳝怎样做好吃又营养呢？

在选购黄鳝时，要选择身体硬壳、毛发光亮、活力强的黄鳝。在处理黄鳝时，先将黄鳝杀死，清除内脏和泥沙，再用清水冲洗干净，备用。

黄鳝可以烹制很多道菜肴，但其中比较传统的有“清炖黄鳝”、“煎黄鳝”和“炸黄鳝”。下面介绍一下它们的做法：

清炖黄鳝的做法：将处理好的黄鳝与姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等材料一起放入锅中，倒入适量的清水，在小火上炖1个小时左右即可。这样可以保留黄鳝的营养成分和鲜美味道，也易于消化吸收。

煎黄鳝的做法：将处理好的黄鳝用葱姜蒜、老抽、生粉、盐及适量的油进行腌制，过一会儿将黄鳝放入锅中用中小火煎制至两面金黄色即可。

炸黄鳝的做法：将处理好的黄鳝涂上面粉和蛋液，放入油锅中炸至金黄色即可。但是炸制时注意掌握火候，不要让黄鳝过度油炸，以免过于油腻且影响口感。

在烹制黄鳝的过程中，还可以加入一些营养素丰富的食材，如干贝、香菇、豆腐等，搭配在一起烹制，不仅能提高营养价值，而且味道更加美味。

黄鳝是一种营养价值极高的食材，但是烹制时要注意掌握好火候，以免影响其口感和营养价值。同时可以加入一些其他食材一起烹制，使菜肴更具营养和美味，让人们在享受美食的同时也能够摄取到充足的营养成分。

2、黄鳝怎样做好吃又营养视频

黄鳝是一种美味可口、营养丰富的海鲜，富含蛋白质、矿物质和多种维生素，是很多人的喜爱。下面为大家介绍一下黄鳝的制作方法。

黄鳝的选购应该注意以下几点：应选择活鳝，体表清洁，颜色鲜亮、肉质细嫩、无异味，没有虫卵，体形完整。一般每人份宜选约200-300克左右的鲜活黄鳝。

接下来，我们一起来看一下如何制作黄鳝。首先将黄鳝用淡盐水（盐一定不能多）浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净，去掉身上的泥沙。接下来是关键的一步，将黄鳝割掉头尾，将腹腔内的泥沙和内脏取出。如果鳝体较大的话，还需要将骨头割开，刮去骨刺并刮去碎屑。

处理好的黄鳝可以用清水洗净，也可以腌制成黄酒蒸或茶叶炖。腌制时，可以先将洗净的黄鳝放入碗里，加入适量的黄酒，葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、味精等调料，搅拌均匀后适当腌制时间（一般半个小时以上）即可。

煮黄鳝的方法有多种，其中最受欢迎的是石锅煮黄鳝。将处理好的黄鳝摆放在石锅上，加入水、姜片和葱，然后开火煮沸，撇去浮沫，再加入适量的糖、醋、料酒、老抽等调味料。煮至黄鳝熟烂，糯香浓郁即可。

黄鳝是一款食物极佳的营养来源。通过以上制作方法，你可以在家里制作出口感鲜美、营养丰富的黄鳝，无论是煮、蒸、炖都是非常棒的选择。希望这篇文章对您有所帮助，如果您还有什么想了解的，欢迎在评论区留言。